Entenda como é feito o cultivo de carne em laboratório!

Entenda como é feito o cultivo de carne em laboratório 

A produção de carne em laboratório, com o uso de biorreatores, é uma área de pesquisa e desenvolvimento que visa criar carne de origem animal fora do contexto tradicional de criação e abate de animais. 

Essa tecnologia tem o potencial de revolucionar a indústria de alimentos, oferecendo uma alternativa sustentável à produção convencional de carne, com menos impacto ambiental, a redução no uso de recursos naturais e o bem-estar animal. No entanto, ainda há desafios significativos a serem superados em termos de escalabilidade, custo e aceitação do consumidor antes que a carne cultivada possa se tornar uma parte significativa da oferta de alimentos.

Quais são as etapas da produção de carne cultivada?

1. Obtenção de células musculares: As células musculares são obtidas através de uma biópsia de um animal vivo. Isso pode ser feito de forma minimamente invasiva, sem causar danos ao animal.

2. Isolamento e cultura celular: As células musculares são isoladas do tecido biopsiado e colocadas em um meio de cultura adequado dentro de um biorreator. O meio de cultura fornece os nutrientes essenciais, como aminoácidos, vitaminas e minerais, necessários para o crescimento das células.

3. Proliferação celular: As células musculares são estimuladas a se multiplicarem. Essa etapa pode incluir a adição de fatores de crescimento, controle preciso da temperatura e da oxigenação, entre outras variáveis. 

4. Diferenciação celular: A partir da proliferação das células, elas são induzidas a se proliferarem e se diferenciarem em células maduras, capazes de formar o tecido muscular. Isso pode ser alcançado através de manipulação genética, engenharia de tecidos e sinalização bioquímica específica.

5. Maturação do tecido muscular: As células musculares diferenciadas se organizam e se fundem para formar fibras musculares, imitando a estrutura e a textura da carne convencional. Este processo pode ser facilitado através de métodos de engenharia de tecidos e estímulo físico. Muitas patentes trazem a utilização de métodos inovadores de cultivo, que geram como produto uma carne cultivada mais atrativa de ser consumida. 

6. Colheita e processamento: Uma vez que o tecido muscular atingiu a maturidade desejada, ele é colhido do biorreator e processado para criar produtos de carne, como hambúrgueres, salsichas ou bifes. Isso pode envolver a adição de ingredientes adicionais, para melhorar o sabor e a textura final da carne. 

7. Avaliação de qualidade: O produto final é avaliado quanto à sua qualidade, incluindo sabor, textura, aroma e valor nutricional. Também podem ser realizadas análises microbiológicas para garantir a segurança alimentar.

8. Embalagem e distribuição: A carne cultivada é embalada de forma adequada e distribuída para os consumidores. Isso pode envolver a embalagem a vácuo, congelamento ou refrigeração, dependendo da preferência do consumidor e da logística de distribuição.

Muitos estudos vêm sendo feitos para melhorar o processo de cultivo de carne em biorreator, à medida que a pesquisa e o desenvolvimento continuam avançando, é provável que surjam ainda mais inovações para melhorar a eficiência, a sustentabilidade e a qualidade dos produtos de carne cultivada.